【大失敗を大公開！】過発酵ってこんな感じ笑

千葉県松戸市新松戸（南流山駅から一駅）

脱・初心者さん向けパン教室

ふろむすくらっち　ユウコです 😊

大失敗で生地が過発酵になったので公開します　笑

帰宅したらこんな状態になってました。。。

もはや貴重な画像です。。。😭

アップにしてみました。見るからにダメそうな感じが出てて、

キッチンで発見したときは驚愕😵

部活ガールの送りのために留守にすることがわかっていたので、冷蔵発酵で作る予定の

リュスティック。パンチを2回入れたところで時間切れ。仕方ないので、出かける時に冷蔵庫に入れていくはずが、まさかの入れ忘れ。。。（帰宅後に気づいた😱）

しかも、1時間で帰るつもりが大渋滞に巻き込まれ結局、現地に足止めされて夕方のお迎え後まで帰宅できず😭

冷蔵庫で１時間寝かせるつもりが、キッチン放置で何時間。。？多分、６時間位？？

「うぉ！すごいことになってる‼」早速、匂いを嗅いでみて、、、アルコール臭はなし。

「これはある意味、いい実験ざいりょうだな♬」と思い直し、なんとなくパンチをもう一回入れて、最後まで（焼成まで）やってみました。

（途中の生地はドロッドロ過ぎて写真撮れず）

ジャジャ～ン🤩

リュスティックと呼ぶには微妙ですが、外はパリッと中はもっちりな新しい味が焼き上がりました😍内層はこんな感じ👇

ボッコボコの気泡いっぱい(❁´◡`❁)

イーストが「まだ生きてるよ～」と頑張ってくれたようです。

食べてみたけど危険な匂いもなく、美味しく食べられました。でも、

今回は単にラッキーなだけなので、次からは気をつけよう😑

推測したラッキーポイントは、

①イーストを1ｇ未満しか入れてなかった（糖分もほぼなし）

②キッチンの気温が高くなかった（不在で誰も熱源を使わなかったので）

③仕込み水も低めの温度だった

このあたりだと思います（もう、憶測でしかないけど）

状況のデータ不足で再現できるかわからないけど、美味しかったので機会があったら

やってみたい😆

気をつけよう、過発酵😆