パン作り初心者/レシピ理解に役立つ基本8工程

千葉県松戸市新松戸（南流山駅から一駅）

脱・初心者さん向けパン教室

ふろむすくらっち　ユウコです  😊

１０年以上フリーランス栄養士としてスタジオパン講師、自宅パン教室、栄養士を

現在進行形で続けています。

「パン作り初心者で習ってみたけど、こねた後からの工程がごちゃごちゃになって、

自宅でやってみる気がしないなぁ😢」

そんな方への記事です。

＊パン作りにはいろいろな製法がありますが、今回はレシピ本などで最も一般的な

「ストレート法」でご紹介しています

結論
パン作りの基本工程は8工程（ストレート法の場合）

＊パン作り基本8工程＊

内訳は。。。

①捏ねる

②一次発酵

③分割（作りたい数に切り分ける）

④丸め

⑤ベンチタイム（切ったり丸めたりいじった生地を休ませる）

⑥成形（作りたいパンの形にする）

⑦二次発酵

⑧焼成

パン作り初心者さんが？？？となってしまうのは、この8工程が脳内で整理されいなくて、

流れスムーズにを追えていないのも一つの原因かと思います。

実は、私もかつてこの流れが理解できずに、通っていたパン教室をリタイアしたことが

あります。

２０年以上前、普通の会社員だった私は初めてパン教室に通いました。

人生で初めてパンを焼いたときです。

きっかけはその教室のお菓子コースが終わり延長線上で、勧誘されるままにふわっと入ってしまった感じです。（ちなみにA〇Cではありません）

が、粉ものなのでお菓子と同じ感じで始めたパン作り。

月一回の教室が終わると上記の工程を頭の中で整理するどころか、レッスン以外でパンについて考えることもなく毎回新鮮な（？）初めての気分で言われるがままに作業してしていたのでしょう。

よくわからないまま前期が終わりました。そして、楽しさを見いだせないまま退会。。。😢

はじめは戸惑うことばかりだと思いますが、８工程を意識しながら

何回か作ってみると、それぞれの工程で若干の違いはあるけれど、「基本的にやっている作業はどのパンも同じ」ということに

気づくと思います。

まずはパン作りの全体像をとらえ、その後に一つひとつの工程を

磨いていくとより理解が深まります。

秋らしい日が増え、パン作りが楽しい季節です。

ぜひ、今年の冬はオーブンを活躍させてあげてくださいね。

「メロンパンて作れるんだ！」「揚げたてのカレーパン最高！」「肉まんて作れるんだ！」といちいち感激したのを覚えています。

当時は若くて、他にも遊びたいことがたくさんあったのでリタイアしましたが、あの感激がめぐりめぐって今につながっているのだと思います。